Referat Mineralstoffe, Funktion & Vorkommen, Täglicher Bedarf

Mineralstoffe

Funktion & Vorkommen

Kalzium ist beteiligt am Aufbau von Knochen und Zähnen. Wichtig für die Blutgerinnung und die Muskelarbeit. Hilft Nervensignale zu übermitteln.

Hauptlieferanten: Milch, Joghurt, Quark, Käse, Gemüse, Eigelb

Eisen hilft, rote Blutkörperchen zu bilden, die den Körper mit Sauerstoff versorgen. Zuviel Eisen schädigt Organe wie Leber und Herz.

Hauptlieferanten: Fleisch, Innereien, Wirsingkohl, Bohnen, Erbsen, Eigelb

Jod ist verantwortlich für die Bildung der Schilddrüsenhormone.

Hauptlieferanten: Fisch, Milch, Milchprodukte, Eier, jodiertes Salz

Magnesium

Baustoff für Knochen und Zähne. Steuert Muskel- und Nervenfunktionen. Ist am Aufbau von Enzymen beteiligt, die den Energiestoffwechsel regeln.

Hauptlieferanten: Gemüse, Nüsse, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Milch, Milchprodukte, Fleisch, Geflügel

Selen zerstört zusammen mit Vitamin E Freie Radikale. Schützt gegen Krebs und Herzinfarkt. Multivitamin-Präperate, die Selen enthalten sollten nicht im Mega-Dosis-Bereich eingenommen werden, da eine sehr hohe Konzentration schädlich sein kann.

Hauptlieferanten: Fleisch, Getreide, Hülsenfrüchte

Zink stimuliert das Immunsystem. Ist an der Synthese von Keratin beteiligt, das wir für Haut, Haare und Nägel brauchen.

Hauptlieferanten: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Schalentiere

Natrium

Hauptlieferanten: Alles, vor allem Käse und Wurst

Kalium

Hauptlieferanten: Milch, Käse, pflanzliche Nahrungsmittel

Fluor

Hauptlieferanten: Schwarztee, Meeresfisch

Phosphor

Hauptlieferanten: Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch, Milchprodukte

Chlor

Hauptlieferanten: Alles, vor allem Salz

Als Baustoff sind Mineralstoffe vor allem wichtige Bestandteile unserer Knochen und Zähne. Kalzium beispielsweise verleihen ihnen Festigkeit. Mineralstoffe sind an der Steuerung zahlreicher chemischer und physikalischer Abläufe in unserem Körper beteiligt, z.B. als

Bestandteile von Enzymen,

Bestandteile roter Blutkörperchen (Eisen),

Bestandteile von Hormonen (Jod).

Besonderheiten

Der menschliche Körper besteht zu etwa 4% aus Mineralstoffen.

Bei ca 70 kg ebthält der Mensch ca.

-Kalzium 1700g

-Phosphor                               700g

-Kalium                                  100g

-Chlor                         80g

-Natrium 80g

-Magnesium                           30g

-Eisen                         4g

-Fluor   unbestimmt

-Jod      unbestimmt

Mineralstoffe sind in der Narung in Form wasserlöslicher Verbindung enthalten. Bei der Zubereitung von Speisen ist dies zu beachten.

Im Allgemeinen wird bei uns zuviel Kochsalz verwendet. Überkonsum an Kochsalz kann zu Bluthochdruck und wasseransammlungen im Gewebe füren:

1g Kochsalz bindet 1dl Wasser.

Täglicher Bedarf

Mineralstoff               Mangelerscheinung Täglicher Bedarf

(Erwachsener)

Kalzium (CA) Knochenerkrankungen 800 mg

Phosphor (P) Knochenerkrankungen 800 mg

Magnesium (Mg) Wachstums- und Stoffwechselstörungen 300 mg

Kalium (K)   Muskelschwäche und 1000-2000 mg

Stoffwechselstörungen

Natrium (Na)            Muskelkrämpfe, gestörter Wasserhaushalt  1000-2000 mg

Chlor (Cl)      Muskelkrämpfe 3000-5000 mg

Eisen (Fe) Blutarmut Männer: 12 mg

Frauen: 18 mg

Jod (J) Kropf 200 µg

Fluor (F) Zahn- und Knochenerkrankung 1 mg

Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________

Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.

Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.

Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.

Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.

Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________

Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.

Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.

Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.

Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.

Mineralstoffe dienen in unserem Körper als _____________ und als ____________

Mineralstoffe sind lebensnotwendige Stoffe, die dem Körper mit ___________________ zugeführt werden müssen.

Mineralstoffe lassen sich gegenseitig nicht __________. Jeder einzelne Mineralstoff ist lebensnotwendig.

Kochsalz möglichst durch _____________ und ______________ ersetzen.

Eine _____________, ___________________ Ernährung deckt den täglichen Mineralstoffbedarf.