Knackiger Kartoffelsalat

Zutaten: 1,5 kg Kartoffeln, 1 Bund Lauchzwiebeln, 3 - 4 EL Weißwein-Essig, 1 - 1 ½ TL Gemüsebrühe (Instand), 1 kleine Salatgurke, 250 g Tomaten, 2 Bund Radieschen, 6 EL Öl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Min. kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. ¼ - 3/8 l Wasser und Essig aufkochen. Brühe darin auflösen. Lauchzwiebeln darin ca. 10 Min. garen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Marinade darüber gießen. Alles mischen, ca. 1 Std. ziehen lassen.
3. Gurke, Tomaten und Radieschen putzen, waschen, klein schneiden. Mit dem Öl unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 Std. ziehen lassen. Abschmecken.