Referat Vegetarismus

Vegetarismus

Vegetarisch Leben (lt. Duden) Ernährung durch pflanzliche Kost"

Vegetarismus wissenschaftl. Definition) Lebensweise, bei der vollst ndig auf jegliches Töten von Tieren verzichtet wird.

Vegetarier (engl ) vegetarian' = lat ) vegetus' = ganz gesund, frisch und lebendig'

Gründe, Vegetarier zu werden:

ethische und biologische Gründe

ist gesünder

kommt der Umwelt und den Tieren zugute

religiöse Einstellung

weil Fleisch jemandem nicht schmeckt

Arten der Vegetarier:

Ovo-Lacto Vegetarier   essen Milchprodukte und Eier aus Freilandhaltung; ist die klassische Form)

Lacto-Vegetarier essen Milchprodukte, aber keine Eier)

Ovo-Vegetarier essen Eier, aber keine Milchprodukte)

Veganer                      (essen keine Milchprodukte, keine Eier oder andere tierische Produkte, zB Honig, verwenden oft auch keine Gebrauchsgegenstände aus Tierhäuten oder ähnlichem, dh. kein Leder, keine Wolle, keine Federbetten, keine Pelze, etc.. )

Halbvegetarier (meiden nur rotes Fleisch, essen aber Geflügel und Fisch)

Pesci Vegetarier (meiden Fleisch und Geflügel, essen aber Fisch)

Fruitarier (essen  nur Früchte, N sse und Samen; sie glauben, dass es falsch ist, eine Pflanze zu t ten, indem man sie entwurzelt oder ihre Bl tter abrei t; keine ausgewogene Ernährung; nicht zu empfehlen)

Pseudo - bzw. Puddingvegetarier sind eine A U S NAHME meist Kinder verweigern aus Tierschutzgr nden von einem Tag auf den anderen Fleisch; wird dann durch Mehl- und Süßspeisen ersetzt, zB Palatschinken, Pudding)

_{Ist Vegetarismus ungesund?}

Der Aberglaube, dass Vegetarismus ungesund sei und alle Vegetarier bleich und dünn sind, ist nicht korrekt. Eine ausgewogene vegetarische Kost wenig Fett, viele Ballaststoffe) bewirkt, dass Vegetarier ges nder leben, was sogar medizinisch bewiesen ist (niedriger Cholesterinspiegel, um 0 % weniger Krebsrisiko, um 0 % weniger Infarkte)

Vegetarier sind auch nicht unterern hrt, infektanfällig oder gar schw chlich.

_{Wie sieht vegetarisch Ernährung aus?}

Es gibt 3 Haupt Proteinquellen:

Getreide, Nüsse und Samen alle Getreidesorten und Getreideprodukte, zB Mehl, Brot und Pasta)

Hülsenfrüchte (alle Arten getrockneter Linsen und Bohnen, sowie Erdn sse)

Milchprodukte oder Eier (Milch und alle Milchprodukte wie K se, Joghurt oder Milchpulver) Zusammensetzungsvorschläge:

Gruppe 1 und 2 zB Erdnussbutterbrot, Linsen und Reis)

Gruppe 1 und 3 zB Pasta und K se, M sli mit Milch oder Joghurt)

_{Gruppe 2 und 3 zB Bohnenkeimlinge mit Rührei, Bohnenburger mit Joghurtsauce)}

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Kim Basinger Keanu Reeves Buddha

Madonna Richard Gere Martin Luther King

Brigitte Bardot Damon Albarn Blur) Pythagoras

Nina Hagen Bryan Adams Leonardo da Vinci Linda Mc Cartney Paul Mc Cartney Albert Einstein Dannii Minogue Marc Owen Richard Wagner Martina Navratilova Carl Lewis Konrad Lorenz Yasmin le Bon Boris Becker Wilhelm Busch

Glossar zur Vegetarischen K che

Agar Agar wird aus Meeresalgen gewonnen und ist reich an Mineralstoffen; Kaloriengehalt =

null; wird oft statt Gelatine verwendet, da es aufquillt

Augenbohnen oder Chinabohnen) sind helle Bohnen mit einem schwarzen Punkt; ideal f r Eintopf

Buchweizen . ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs; enth lt viel Eiweiß und

Mineralstoffe; durch hohen Kiesels uregehalt gut f r Haut, Haare und Nägel

Cashewkerne ..sind s ß und mandelartig im Geschmack; passen zu Kuchen und S ßspeisen; auch ger stet und gesalzen erh ltlich; verfeinern asiatische Gerichte; werden nur gesch lt verkauft, da sich unter den Schalen ein gefährliches Gift befindet

Couscous feine oder grobe K rner der Hirse; servieren wie Reis oder zum Füllen von Gemüse

Fester Tofu der mit den Gerinnungsmitteln Calciumchlorid oder -sulfat hergestellt wird, f r alle

Zubereitungsarten, besonders gut zum Braten im Wok

Hirse ist ein Sammelbegriff f r verschiedene Getreidepflanzen mit kleinen, runden K rnern und kennen viele leider nur als Vogelfutter; besitzt hohen Mineralstoffgehalt und ist reich an Eisen, Kalzium, Silicium, Fluor und Zink

Hummous ein Aufstrich aus Kichererbsen, Knoblauch, Tahin und Zitronensaft

Kichererbsen ..sind gelbe bis hellrote Bohnen und haben nussähnlichen Geschmack; Verwendung als P ree mit Sesampaste Hummous , als Suppe, als Eintopf oder mit Rohkost als Salat

Miso ..sind wie Shoyu und Tamari ist Miso ein Produkt der fermentierten Sojabohnen. Es hat einen hohen Salzgehalt und in etwa die Konsistenz wie Erdnussbutter

Mungobohnen ..schmecken  süßlich und geben vor allem Suppen und Eint pfen einen besonderen

Pfiff; werden auch 'Bohnenkeimlinge' genannt

Olivenöl weist große Qualit tsunterschiede auf. Der Zusatz extra vergine' beim Namen des Öls garantiert eine Ölqualit t aus der ersten Kaltpressung; Olivenöl enthält 8 10 % mehrfach unges ttigte Fettsäuren und ist zum Kochen und Braten geeignet

Rote Linsen ..kommen aus S dfrankreich oder aus dem Orient; zerkochen hervorragend f r

Suppen, Pürees oder indische Dhals

Schnittfester Tofu wird mit dem traditionellen Gerinnungsmittel Nigari hergestellt; eignet sich zum

Braten und f r alle Nockerl

Seidentofu ist eine Sorte, die nicht gepresst, sondern nach dem Gerinnen nur kr ftig durchgeschlagen wird; hat etwa die Konsistenz wie Dickmilch und eignet sich gut f r Dressings oder Tofucremes; kaum wo erhältlich

Sesam l ist hell und sehr aromatisch; sollte sparsam verwendet werden

Soja Sauce hergestellt aus Sojabohnen mit Gerste oder Weizen = Shoyu oder Tamari ; eignet sich f r Suppen, Eint pfe, Saucen oder Dressings, da sie leicht salzig ist.

Tahin ist eine Sesampaste mit nussartigem Geschmack; als Dip, f r Salatdressings oder f r

Aufstriche wie zB Hummous

Tamari ist eine Soja Sauce; ist eigentlich die Fl ssigkeit, die bei der Erzeugung von Miso entsteht; enthält keinen Weizen; glutenfrei

Tofu ist Sojabohnenk se; gewonnen aus der Milch' der gelben Sojabohnen; reich an Eiweiß, aber fett- und kalorienarm; cholesterinfrei; enthält Vitamine B, Vitamin E, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Calcium; geschmacksneutral

Trockenfrüchte   werden zT in Dörrkammern unter Heißluft bei C hergestellt.