Bunter Kartoffelsalat
Zutaten: 2,5 kg
festkochende Kartoffeln, 4 kleine Zwiebeln, 1 Bund Radieschen, 5 Gewürzgurken,
2 TL Brühe (Instand), 2 EL grober Senf, 2 -3 EL Weißwein-Essig, Salz, Pfeffer,
etwas Zucker, 6 EL Öl
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. kochen. Anschließend
abschrecken, Schale abziehen und Kartoffeln abkühlen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Radieschen putzen,
waschen und in Scheiben schneiden. Gurken abtropfen, dabei das
Gurkenwasser auffangen. Gurken und Kartoffeln ebenfalls in Scheiben
schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mischen.
- 1/8 l Gurkenwasser und 100 ml Wasser erhitzen, Brühe einrühren,
darin auflösen. Mischung über die Salatzutaten gießen. Alles etwas ziehen
lassen.
- Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter
schlagen. Über den Salat gießen, alles vorsichtig mischen.
