Knackiger Kartoffelsalat
Zutaten: 1,5 kg
Kartoffeln, 1 Bund Lauchzwiebeln, 3 - 4 EL Weißwein-Essig, 1 - 1 ½ TL
Gemüsebrühe (Instand), 1 kleine Salatgurke, 250 g Tomaten, 250 g Tomaten, 2 Bd.
Radieschen, 6 EL Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Min. kochen. Abrecken,
schälen, abkühlen.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. ¼ - 3/8 l
Wasser und Essig aufkochen, Brühe darin auflösen. Lauchzwiebeln darin ca.
10 Min. garen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Marinade darüber gießen.
Alles mischen, ca. 1 Std. durchziehen lassen.
- Gurke, Tomaten und Radieschen putzen, waschen, klein schneiden.
Mit dem Öl unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1
Std. ziehen lassen. Abschmecken.
